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海鲜池的活鲍鱼怎么养？

温度控制饭店海鲜池厂家

杂色鲍鱼的适宜生长水温是23-30℃，但可以忍受的温度为8℃，适宜鲍鱼生长的水温是28℃，室外养殖鲍鱼，可以在养殖区内采用遮光和加大水流量的方式将水温控制在合适的范围内。饭店海鲜池厂家

海鲜池养鲍鱼盐度和温度

日常管理

鲍鱼生长需要有清新的海水和充足的氧气，水中的氧气含量要控制在5-6毫克/升上，为使鲍鱼能够健康的生长，必须要保持连续充气和不停的流水，一般每立方水中的充气量要在70-100升/小时，流水量要控制在水体更换3-6次。

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海鲜池制作需要遵循的标准:

一、在海鲜池的制作过程中，使用规定的卫生用具，是保持海鲜池制作规范的好办法。饭店海鲜池厂家

二、海鲜池制作的时候，地面不允许有任何的杂物，如果有杂物出现需要及时的进行清理。

三、海鲜池使用的玻璃缸一定要保持明亮洁净，否则会影响整个海鲜池制作成品的效果。

四、海鲜池需要定期的进行卫生清洁，诸如过滤室之类的，一样需要进行定期的清理。饭店海鲜池厂家

五、保持海鲜池下水道的畅通，确保海鲜池良好水质。

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海鲜池人员的操作规程:

厨房与海鲜池配合运作程序

(1) 海鲜调拨到厨房的配合运作程序

A、 由海鲜池填写内部调拨单，经双方指l定专人鉴认后将海鲜调入厨房； 饭店海鲜池厂家

B、 内部调拨海鲜以成本计算。

(2) 厨房部积养海鲜的配合运作程序 厨房接到宴会订单需要购买活海鲜的，首先确定海鲜池是否有对应品种。 ——如有存货，由海鲜部负责下申购单，通过采购部购买。 ——如没有存货，由厨房部下申购单，通过采购部购买。

(3) 海鲜调料的成本划分

A、 财务部每月将有关厨房部的海鲜调料成本划分到海鲜池。

B、 海鲜池将会有一个海鲜综合毛率和直接毛利率作为全l面成本分析。饭店海鲜池厂家