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海鲜池的活鲍鱼怎么养？

1、投放种苗

在引进种苗时，要挑选规格一致、身体没有损伤、有活力而且吸着能力强的规格在2cm左右的6个月龄的鲍鱼苗，一般投放时间为每年的4-5月份。杂色鲍经过8个月左右的饲养规格便可以达到上市标准，一般是50-60个/kg的标准。

2、投放密度

如果采用的是单层平面养殖，投放密度应控制在300个/㎡；立体式养殖投放密度为50个/塑料箱，按照五层塑料箱为一组计算，投放密度平均为850-900个/平方米。

3、盐度控制

水中盐度太高会影响鲍鱼的生长、进食，而盐度太低则会导致鲍鱼死l亡，适宜鲍鱼生长的盐度范围为25%-34%。在雨季或是台风季节有大量雨水时要注意海区水源或是养殖池的盐度变化，一般在大雨时不要翻动鲍鱼，尽量让雨水从出水口自行溢出，雨过之后根据池水和海水的盐度变化更换水，情况紧急时可以在养殖池或是水塔内挂上盐包，让它们自己溶解，以避免水中的盐度急速下降，影响鲍鱼生长。(2)厨房部积养海鲜的配合运作程序厨房接到宴会订单需要购买活海鲜的，首先确定海鲜池是否有对应品种。

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海鲜池人员的操作规程:餐厅海鲜池厂家

餐厅部与海鲜池的配合运作程序

(1) 活海鲜没有传到餐厅桌面运作程序

A、 服务员通过传菜部知道后上报楼面主管以上；

B、 楼面经理首先承诺客人，检查传菜扫描处，如果没有扫描重新下多用单(三联)，必须经过厨师长签名和海鲜主管签名方可通过导购员重称海鲜补回。 餐厅海鲜池厂家

C、 如楼面经理发现传菜部已经扫描过，重新下多用单(三联)，必须经过餐厅部经理签字和海鲜主管签字方可通过导购员重称海鲜补回；

D、 三联单分流：一联导购员，一联厨房，一联海鲜池(并注明补单和原因) ● 扫描前：由厨房部负责赔偿海鲜的成本价； ● 扫描后：追究责任为传菜出错的，由传菜员负责赔偿海鲜成本价 .餐厅海鲜池厂家

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海鲜池人员的操作规程:

海鲜池出库入库配合运作程序

A、 财务部指l定专人配合海鲜池每天对海鲜进行出库入库； 餐厅海鲜池厂家

B、 由于海鲜池的海鲜出库入库比较特殊，运转时不用填写领货单，但必须通过冷库保管员一同进行运作；

C、 冷库钥匙由财务部冷库保管员负责保管。餐厅海鲜池厂家